Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi

Türkiye'nin ilk tıbbi bitkiler bahçesi
ekosistemimizin farkına varmak için fırsat sunuyor..

Kimyasal katkısız yetişen 700'ü aşkın tıbbi bitki,
sera, herbarium, laboratuar..

Ev tıbbı seminerleri, atölye çalışmaları,
çocuk programları, staj imkanları, yayınlar..

Geçmişle bugünü buluşturan
geleneksel tıp festivali..

Biyoçeşitliliğin korunup geliştirilmesine,
tıbbi bitkilerin etkin ve güvenli kullanımına katkı..

Vet.Dr. Can Demir

Bureau Veritas Gıda Operasyon Müdürü

 

Hayvan kökenli gıdaları tüketmenin sağlık riski diğer gıdalara göre %80 fazladır. Zoonoz olarak adlandırdığımız 230’dan fazla hastalık, hayvanlarla insanlar arasında ortaktır. Usulüne uyulmadığı takdirde bu hastalıkların büyük çoğunluğu hayvanlardan insanlara gıda yoluyla geçebilmektedir.

Dünyanın gelişmiş ülkelerinde ortak bir dille kullanılan, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığımızın da kullandığı “çiftlikten sofraya gıda güvenliği” deyimi, çiftlikte hayvanların aşılanması, barınakların ilaçlanması, koruyucu tedbirlerin alınması ve tedavi edici ilaçların uygun dozda verilmesini kapsamaktadır. Uluslararası kurallara uyulmadan yapılan uygulamalar yüzünden, hayvansal gıdalardan hem hastalıklar, hem de antibiyotik, hormon gibi ilaç kalıntıları geçmekte, çocuklarda ve yetişkinlerde sağlık problemleri görülmektedir.

Hayvana uyguladığımız antibiyotik ete, süte, sütten elde edilen gıdalara; kültür balıkçılığında ise balığa geçer. Antibiyotikli gıdaları uzun süreli tükettiğimizde mikroplar direnç kazanır ve yakalandığımız bir enfeksiyon için verilen antibiyotik fayda etmez. Ayrıca ilaç kalıntıları doku tahribatı ve kansere sebep olabilmektedir.

Hayvanlardan gıda yoluyla uzun süreli hormon alındığında, erkek çocuklarda ses incelmesi, vücutta kadınsılaşma; kız çocuklarında ses kalınlaşması, tüylenme, normalden  önce adet görme gibi etkiler görülebilmektedir.

Gıda, Tarım ve Hayvan Bakanlığımızın kalıntı yönetmeliği Avrupa Birliği ülkelerinin uyguladığı esasları içermektedir. Antibiyotik ve hormon benzeri  maddeler hayvanlara verildiğinde sütünün ne kadar süreyle kullanılmayacağı, yumurtanın ve etin etkilenmemesi için kesim öncesi ne kadar zaman geçeceği gibi ayrıntılar net olarak belirtilmiştir. Örneğin, 15 gün süreyle sütün tüketilmemesi, 21 gün süreyle kesime gönderilmemesi gibi hükümler vardır.

Ancak ülkemizde bilgi ve denetim/eleman eksikliği vardır. Kanunda ve yönetmeliklerde yeralmasına rağmen birçok mezbahane ve et parçalama tesislerinde yetkili veteriner hekim bulunmamaktadır.

Kırmızı et, beyaz et, süt-süt ürünleri ve yumurtayı alırken görüntüsüne ve son kullanma tarihine bakmalıyız. Hayvanın nerede yetiştiği, nerede kesildiği, nasıl depolanıp taşındığı, veteriner hekim tarafından muayene yapılıp yapılmadığına dair kayıtları görmek istediğimizde, sektör kendisini bu yeni duruma hazırlayacaktır.

Tüketici, sorgulayarak, şüphelendiğini satın almama hakkını kullanarak, şüphesini Alo 174 gıda hattına bildirerek üreticinin doğru çizgiye gelmesine katkıda bulunacaktır. Ürününü satamayan üretici firma ya da satış noktası olumlu yönde dönüş yapacaktır.